Frijol

Disponibilidad - consumo de frijol (miles de toneladas)*

 
Oferta
Demanda
 
Periodo
Total
Inventario inicial
Producción
Importaciones
Total
Exportaciones
Consumo (incluye autoconsumo)
Semilla para siembra
Mermas
Inventario final
Oct2012 / Sep 2013
1,301
65
1,069
167
1,176
24
1,024
83
45
124
Oct2013 / Sep 2014
1,523
124
1,337
61
1,308
68
1,070
91
80
215
Oct2014 / Sep 2015
1,476
215
1,170
91
1,273
36
1,093
94
50
203
Oct2015 / Sep 2016
1,372
203
995
174
1,206
28
1,052
84
42
167
Oct2016 / Sep 2017
1,452
167
1,178
107
1,251
77
1,045
80
48
202
Oct2017 / Sep 2018
1,602
202
1,215
185
1,251
48
1,066
85
52
351
Oct2018 / Sep 2019
1,610
351
1,143
116
1,275
30
1,120
76
48
335
Oct2019/ Sep 2020
Oct 2020/ Sep2021
1,345
74
1,045
227
1,226
35
1,061
80
49
119
Oct 2021/ Sep2022
1,375
119
1,191
65
1,246
68
1,030
82
65
129
Oct 2022/ Sep2023
1,338
129
1,011
198
1,106
23
960
73
50
232
Oct 2023/ Sep2024 p/
1446
232
755
459
1238
24
1103
72
40
208
Oct 2024/ Sep2025 e/
Octubre
1,463
208
862
393
1,273
19
1,141
67
46
191
Noviembre
1,487
208
871
408
1,292
19
1,162
68
44
195

*Los componentes de la disponibilidad-consumo son: inventario final = Oferta total – Demanda total. La disponibilidad-consumo considera dos ciclos agrícolas: Primavera – Verano (PV) y Otoño – Invierno (OI). La disponibilidad-consumo de frijol se calcula para el periodo octubre t – septiembre t+1 (donde t = año). 

Nota: Debido al redondeo de las cifras, la suma de los parciales puede no coincidir con el total. 
p/ Datos preliminares.
e/ Datos estimados.

Fuente:SIAP.

Precios de frijol
(pesos/kg)

 
 
Año anterior
Mensual
Semanal
Variación (%)
 
Precio

 

Dic/18 (1) 



Nov/19 (2) 

Dic/19 (3)     

Enero 27-31

(4)


Febrero 04-07

(5)


Anual
(3/1)
Mensual
(3/2)
Semanal
(5/4)
Frijol negro
Medio rural 1/
9.74
13.58
13.58
nd
nd
39.4
0.0
--
Mayoreo 2/
19.19
18.1
18.65
18.25
18.88
-2.8
3.0
3.5
Consumidor 3/
28.38
26.53
29.68
29.68
29.67
4.6
11.9
0.0
Frijol peruano
Medio rural 1/
13.84
13.32
15.46
nd
nd
11.7
16.1
--
Mayoreo 2/
24.75
31.67
31.04
30.8
30.5
25.4
-2.0
-1.0
Consumidor 3/
32.22
37.15
39.45
39.45
39.12
22.4
6.2
-0.8
Frijol pinto
Medio rural 1/
9.55
15.21
15.58
nd
nd
63.1
2.4
--
Mayoreo 2/
15.73
19.83
20.93
23
23.83
33.1
5.5
3.6
Consumidor 3/
25.06
24.13
24.33
24.33
23.24
-2.9
0.8
-4.5

1/ Refiere al pagado al productor en la venta de primera mano en la zona de producción, incluye volúmenes no comercializables.
2/ Precios promedio de salida de los Centros de Abasto de Guadalajara, Monterrey y Ciudad de México, en bultos de 50 kg.
3/ .Se refiere a los precios promedio ponderados al consumidor de Monterrey, Guadalajara y Área Metropolitana de la Ciudad de México. Para el semanal se refiere al precio al consumidor de mayo con aplicación del INPC de la primera quincena de junio de 2018
 
Fuente: Grupo de Trabajo de Balanzas Disponibilidad-Consumo, con información de la SAGARPA/SIAP, SE/SNIIM e INEGI.
  


E/ Cifras estimadas.


E/ Cifras estimadas.



Nota: Debido al redondeo de las cifras. la suma de los parciales puede no coincidir con el total.
Fuente : SAGARPA/SIAP.

Nota:

1/ Datos anuales, periodo: de octubre de un año a septiembre del siguiente año. 

Fuente: SAGARPA/SIAP/ASERCA, SE y SHCP/SAT/AGA.

 

Notas:

1/ Se refiere al periodo octubre de 2014 - septiembre de 2015.  

Otros*: Brasil, Canadá, Emiratos Árabes Unidos, Hong Kong, Italia, Portugal, República Dominicana, Suecia y Uruguay. 

Debido al redondeo de las cifras, la suma de los parciales puede no coincidir con el total. 

Fuente: SAGARPA/SIAP/ASERCA, SE y SHCP/SAT/AGA.

 

Notas:  

1/ Se refiere al periodo octubre de 2014 - septiembre de 2015.

Debido al redondeo de las cifras, la suma de los parciales puede no coincidir con el total.

Fuente: SAGARPA/SIAP/ASERCA, SE y SHCP/SAT/AGA.

E/ Cifras estimadas.

Nota: Debido al redondeo de las cifras, la suma de los parciales puede no coincidir con el total.

Fuente: Grupo de Trabajo de Balanzas Disponibilidad-Consumo, con información de la SAGARPA/SIAP/ASERCA y SE.  
 
 
Fuente: SAGARPA/SIAP, SE/SNIIM e INEGI.
E/ Cifras estimadas.
Fuente: The Food and Agriculture Organization of The United Nations (FAO) / The Statistical Division (FAOSTAT).
E/ Cifras estimadas.
Fuente: SAGARPA/ASERCA con datos de la FAO (The Food and Agriculture Organization of the United Nations)/FAOSTAT (The Statistical Division).
Fuente: SAGARPA/ASERCA con datos de la FAO (The Food and Agriculture Organization of the United Nations)/FAOSTAT (The Statistical Division).
Fuente: SAGARPA/ASERCA con datos de la FAO (The Food and Agriculture Organization of the United Nations)/FAOSTAT (The Statistical Division).

Producto Agrícola Frijol


Nombre común: Frijol
Nombre científico: Phaseolus vulgaris

Características de la planta:

La planta de frijol es una herbácea que pertenece a la familia Fabaceae o Leguminosae. Por lo general, es una enredadera que alcanza entre 50 y 70 cm de altura con raíz primaria y abundantes raíces secundarias bien desarrolladas.

En ocasiones, presenta tallos delgados y débiles rayados de púrpura con bordes ovales y estandarte redondeado. El fruto es una vaina suavemente curvada que se abre naturalmente cuando está madura, puede medir de 10 a 12 cm y es de color verde, morado o casi negra. En su interior, las semillas pueden ser oblongas, ovales o redondeadas con diversos colores como rojo, amarillo y negro.

Preparación del terreno y siembra:

Para la siembra, se requiere que se prepare la tierra con uno o dos pases de rastra con el fin de deshacer terrones y nivelar el suelo, para evitar encharcamientos y remover la tierra hasta una profundidad de 20 a 30 cm.

Esta actividad se hace de forma manual o con maquinaria.

El frijol se deposita a una profundidad de 2 a 4 cm de la superficie con suficiente humedad para garantizar la germinación.

La separación entre surco y surco debe ser al menos de 50 cm.

Se recomienda utilizar 56 kg de semillas por cada hectárea que se quiera sembrar.

En la siembra de frijol en México se utilizan principalmente variedades de frijoles claros, negros y pintos como:

Azufrado, Negro San Luis, Pinto Nacional, Flor de Mayo, Flor de Junio, Negro Jamapa, Mayocoba, Pinto Americano, Pinto Saltillo, Peruano, Bayo, Canario, Negro Veracruz, entre otros.

Manejo del cultivo:

Las plantas de frijol son muy susceptibles a condiciones extremas, ya que se ve afectada tanto por el exceso como por la falta de humedad. La temperatura óptima donde se desarrollan va de 10 a 27ºC y debe sembrarse en suelos de textura ligera, sin encharcamientos y con pH neutro, aunque pueden desarrollarse adecuadamente en suelos ligeramente ácidos. Además es necesario llevar a cabo buenas prácticas agrícolas como la adecuada fertilización y prevención de ataque de plagas y enfermedades, entre otras.



Cosecha:

El frijol requiere constante supervisión para conocer el momento adecuado de cosechar; ya que si las plantas permanecen demasiado tiempo en el campo, ocurren pérdidas por la apertura natural de las vainas.

El mejor momento de cosecharse es cuando se secan las vainas de la parte inferior de la planta, procediendo a arrancarse y dejar secar en el campo el tiempo necesario, para posteriormente cosechar de forma manual o con maquinaria.

Usos:

En México, el frijol se cultiva en casi todo el territorio nacional, además es un alimento básico en la comida mexicana por ser una fuente importante de proteínas.

Principales Entidades Productoras por valor de la producción en 2013:

Estado Participación
1° Zacatecas 26.7%
2° Sinaloa 14.4%
3° Durango 9.9%
4°Chihuahua 7.8%
5° Nayarit 7.1%
Fuente: SIAP.
Fuente: SIAP, con datos del INIFAP.