Carne de porcino 
Disponibilidad - consumo de carne de porcino (miles de toneladas)*
|
|
Oferta
|
Demanda
|
||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Periodo |
Total
|
Inventario inicial
|
Producción
|
Importaciones
|
Total
|
Exportaciones
|
Consumo
|
Inventario final |
|
2013
|
1,855
|
-
|
1,281
|
575
|
1,855
|
84
|
1,772
|
-
|
|
2014
|
1,936
|
-
|
1,316
|
620
|
1,936
|
103
|
1,833
|
-
|
|
2015
|
2,045
|
-
|
1,323
|
723
|
2,045
|
97
|
1,948
|
-
|
|
2016
|
2,131
|
-
|
1,376
|
755
|
2,131
|
105
|
2,026
|
-
|
|
2017
|
2,245
|
-
|
1,442
|
803
|
2,245
|
125
|
2,120
|
-
|
|
2018
|
2,398
|
-
|
1,503
|
896
|
2,398
|
132
|
2,266
|
-
|
|
2019
|
2,503
|
-
|
1,600
|
903
|
2,503
|
176
|
2,327
|
-
|
|
2020
|
2,545
|
-
|
1,652
|
892
|
2,545
|
261
|
2,283
|
-
|
|
2021
|
2,804
|
-
|
1,687
|
1117
|
2,804
|
254
|
2,550
|
-
|
|
2022
|
2,964
|
-
|
1,730
|
1,234
|
2,964
|
215
|
2,749
|
-
|
|
2023
|
3,047
|
-
|
1,769
|
1,278
|
3,047
|
189
|
2,857
|
-
|
|
2024 p/
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Noviembre
|
3,182
|
-
|
1,815
|
1,367
|
3,182
|
183
|
2,999
|
-
|
|
Diciembre
|
3,226
|
-
|
1,812
|
1,414
|
3,226
|
173
|
3,053
|
-
|
|
2025 e/
|
3,372
|
-
|
1,856
|
1,516
|
3,372
|
163
|
3,209
|
|
*Los componentes de la disponibilidad-consumo son: Inventario final = Oferta total - Demanda total.
La disponibilidad-consumo de carne de porcino se calcula para el periodo enero–diciembre.
El consumo básicamente es en carne fresca.
Nota: Debido al redondeo de las cifras, la suma de los parciales puede no coincidir con el total.
p/ Datos preliminares.
e/ Datos estimados.
Fuente:SIAP.
Precios de carne de porcino
(pesos/kg)
|
|
Año anterior
|
Mensual
|
Semanal
|
Variación (%)
|
|||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Precio |
Dic/18 (1) |
Nov/19 (2)
|
Dic/19 (3) |
Enero 27-31 (4) |
Febrero 04-07 (5) |
Anual
(3/1) |
Mensual
(3/2) |
Semanal
(5/4) |
|
|
Promedio en pie 1/
|
27.92
|
28.23
|
28.40
|
nd
|
nd
|
1.7
|
0.6
|
--
|
|
|
Promedio en canal 1/
|
45.72
|
46.85
|
47.12
|
nd
|
nd
|
3.1
|
0.6
|
--
|
|
|
Mayoreo 2/
|
68.50
|
68.50
|
74.38
|
75.81
|
74.00
|
8.6
|
8.6
|
-2.4
|
|
|
Consumidor 3/
|
88.08
|
91.80
|
89.19
|
89.19
|
95.52
|
1.3
|
-2.8
|
7.1
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|||||||||
|
|
|||||||||
1/ Para el promedio en pie refiere al precio pagado al productor a pie de granja o rancho y para el promedio en canal refiere al andén de rastro.
2/ Promedio de salida de los obradores de los centros de sacrificio de Guadalajara, Monterrey y Área Metropolitana de la Ciudad de México. Refiere a lomo y pernil (pierna con hueso).
3/ Se refiere a las ciudades de Monterrey, Guadalajara y Área Metropolitana del Distrito Federal. Incluye lomo y pierna con hueso. Para el semanal se refiere al precio del mes anterior (n-1) con la aplicación del Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) de la primera quincena del mes actual (n).
nd: no disponible.
Fuente: SAGARPA/SIAP, SE/SNIIM e INEGI.
